Вновь о хлебе

Автор: Нина Белоусова-Кузнецова


1 ст.муки

Крутой кипяток

25 гр.сырых дрожжей

Столовая ложка сахара

1 ст.воды комнотной темп.

Не у всех есть домашним хмелевые дрожжи. Опару можно поставить и на сырых дрожжах. Для этого берём 1 ст.муки,засыпаем в ёмкость. Муку зальем крутым кипятком. Хорошо размешаем и оставим остудить. Затем берём 25 гр.сырых дрожжей, заливаем 1 ст.воды комн. тем.и добовляем ложку сахара. Все в другой ёмкости. Пока остывает тесто, дрожжи поднялись. Дрожжи заливаем в остывшое тесто,хорошо размешиваем и ставим в тёплое место на сутки,но за сутки надо пять раз подлить воды ком. тем. примерно по стопке, всегда помешивая опару. Опара должна играть пузырьками, издавая звуки шипения. Если так, опара удалась и хлеб будет хороший. Теперь заводим хлеб

Для хлеба нужна мука

1 л, сахара

1 л.соли.

2 ст.ложки масла

Все это добавляем в опару. Замес теста ручной очень трудоемкий. Лучше это делать на столе. Но сначала муку сыплем в опару и замешиваем тесто в емкости.Затем выкладываем на стол и мнем его. Наминать тесто надо до тех пор, пока оно перестанет липнуть к столу и рукам. За тем тесто стоит 5 часов,за это время промешайте его ещё раза три прямо в ёмкости. Это можно делать рукой или скалкой,желательно деревянной. Выпечка та же, что и тесто на хмелевых дрожжах. Не забудьте: перед тем, как выкатать тесто, формы разогрейте немного и смажте маслом, иначе хлеб вынуть из формы будет невозможно Приятного аппетита. Какие ещё рецепты Вас интересуют?